La provincia di Ragusa, come del resto l'intero territorio siciliano, è molto rinomata per la sua tipica cucina, sullo stile della dieta mediterranea, ricca di sapori e piena di ricette tradizionali tramandate negli anni. Di seguito vi proponiamo solo alcune delle delizie prodotte dalle mamme e dagli chef della nostra terra. Piatti che un visitatore non deve mancare di assaggiare.
Lolli co maccu
Primo piatto tipico ibleo, altro non è che della pasta fresca in brodo di fave
Mpagnuccata
Dolce tipico di Carnevale a base di palline zuccherate di grano tenero cotte in forno con miele e zucchero..
Scaccia
Strato di pasta rettangolare, piegato su se stesso farcito a secondo dei gusti e della stagione con melenzane, salsa, spinaci, formaggio, broccoli, ricotta, salsiccia.
Brioche e granita
Un classico della colazione estiva siciliana: una soffice brioche accompagna la granita, da gustare un boccone e un cucchiaino alla volta. Tra i gusti più tradizionali della granita: limone, mandorla, cioccolato e fragola.
Cannolo di ricotta
Dolce costituito da un involucro cilindrico di pasta fritta, farcito con un impasto di ricotta, zucchero e frutta candita a piacere.
Biscotti bolliti
I biscotti così formati devono essere bolliti in acqua per poco tempo e poi messi ad asciugare per almeno un giorno. Solo alla fine si infornano.
Giuggiulena
Torrone a base di miele caramellato che usualmente è a base di semi di sesamo e talvolta anche a base di mandorle. Dolce tipico di Natale.
Cassata ragusana
impasto, soffice e croccante è ottenuto a partire da farina di grano duro, lievito, strutto, uova e zucchero. Ripieno di ricotta setacciata con cannella e miele.
Gelatina di maiale
Viene preparato utilizzando le parti povere del maiale. La carne viene fatta lessare ed il brodo prodotto la ricopre come un gelo
Impanata
Le impanate di agnello sono una sorta di focacce ripiene di carne d'agnello, in cui la carne viene cotta direttamente all'interno dell'impasto.
Mpanatigghi
Biscotti ripieni impanati, simili a piccoli panzerotti a forma di semiluna, riempiti con un composto di mandorle, noci, cioccolato, zucchero, cannella, chiodi di garofano e carne di manzo. Dolce tipico di Modica.
Ravioli di ricotta con sugo di maiale
Pasta fresca ripiena di ricotta dolce alla cannella e serviti con sugo di maiale e ragusano dop.
Il Duomo di Ciccio Sultano
A Ragusa Ibla, il ristorante Duomo è una tappa dedicata alla cucina di Ciccio Sultano. Se desideri inserirlo nel viaggio, consulta direttamente il sito del ristorante per proposta gastronomica, disponibilità e prenotazioni.