Comincia con una scaccia
La scaccia è un buon primo incontro con la cucina ragusana. Cercala nei forni e nelle rosticcerie e chiedi quali ripieni hanno preparato: scegliere sul posto fa parte della scoperta. Può accompagnare una pausa durante la visita, ma vale la pena assaggiarla con attenzione, riconoscendo l’impasto e l’equilibrio del ripieno.
A tavola: lolli e ravioli di ricotta
Se preferisci un primo piatto, cerca i lolli con il maccu di fave oppure i ravioli di ricotta con sugo di maiale. Sono due modi diversi di avvicinarsi alla cucina di casa. Le ricette e la disponibilità cambiano da un locale all’altro: chiedi come vengono preparati e quali piatti del territorio propone la cucina quel giorno.
Il gusto della ricotta, anche nei dolci
Cannolo e cassata ragusana sono due assaggi diversi da mettere a confronto. Nella cassata ragusana la ricotta incontra un guscio di pasta: non aspettarti necessariamente la forma della cassata siciliana più conosciuta. Per una pausa dolce puoi cercare anche i biscotti bolliti; la scelta migliore dipende da ciò che viene preparato e proposto al momento.
Le preparazioni da scoprire chiedendo
Impanata, gelatina di maiale, giuggiulena e mpagnuccata raccontano consuetudini e occasioni della tavola locale. Non tutti i prodotti sono disponibili ogni giorno o in ogni stagione. Chiedere a un forno o a una pasticceria cosa sia appena stato preparato è più utile di arrivare con una lista rigida di assaggi.
Un territorio che continua a tavola
Se il viaggio comprende Modica, puoi approfondire anche i suoi dolci, fra cui gli ’mpanatigghi. Per vedere fotografie e descrizioni delle preparazioni trovi la raccolta nella sezione Assapora. A Ragusa Ibla, chi desidera un’esperienza gastronomica dedicata può informarsi direttamente sulla proposta del Duomo di Ciccio Sultano e sulle prenotazioni.
Come scegliere dove fermarti
Parti dal tipo di pausa che desideri: un forno per qualcosa da portare con te, una trattoria per sederti a tavola, una pasticceria per un dolce. Chiedi ingredienti e allergeni al personale se hai esigenze alimentari. Possiamo aiutarti a orientarti fra i sapori del territorio durante il soggiorno, lasciandoti il piacere di scegliere.
Guarda i piatti nella raccolta Assapora →
Ti aspettiamo a Ragusa
Due indirizzi, la stessa idea di ospitalità. Scopri Iblea Paradise e Beda Ragusa e scegli la struttura adatta al tuo soggiorno.
Scopri dove dormire