La provincia de Ragusa, como toda Sicilia, destaca por su cocina mediterránea, sus sabores y sus recetas heredadas. Presentamos algunas delicias elaboradas por las familias y los chefs de nuestra tierra, imprescindibles para cualquier visitante.
Lolli co maccu
Primer plato típico de los Ibleos: pasta fresca en caldo de habas.
Mpagnuccata
Dulce típico de Carnaval elaborado con bolitas de masa de trigo blando horneadas con miel y azúcar.
Scaccia
Lámina rectangular de masa doblada sobre sí misma y rellena según el gusto y la temporada: berenjena, salsa de tomate, espinacas, queso, brócoli, ricotta o salchicha.
Brioche y granita
Clásico desayuno estival siciliano: un brioche esponjoso acompaña a la granita, alternando bocados y cucharadas. Sabores tradicionales: limón, almendra, chocolate y fresa.
Cannolo de ricotta
Canutillo cilíndrico de masa frita relleno de ricotta, azúcar y, al gusto, fruta confitada.
Galletas hervidas
Tras darles forma, las galletas se hierven brevemente y se dejan secar al menos un día. Solo entonces se hornean.
Giuggiulena
Dulce navideño tipo turrón de miel caramelizada y semillas de sésamo, a veces también con almendras.
Cassata ragusana
Masa suave y crujiente de harina de trigo duro, levadura, manteca, huevos y azúcar, rellena de ricotta tamizada con canela y miel.
Gelatina de cerdo
Se elabora con cortes humildes de cerdo. La carne se hierve y se cubre con el caldo de cocción, que cuaja en gelatina.
Impanata
Las impanate de cordero son panes rellenos en los que la carne se cocina directamente dentro de la masa.
Mpanatigghi
Pequeñas empanadillas dulces en forma de media luna, rellenas de almendras, nueces, chocolate, azúcar, canela, clavo y carne de ternera. Especialidad de Modica.
Raviolis de ricotta con salsa de cerdo
Pasta fresca rellena de ricotta dulce con canela, servida con salsa de cerdo y queso Ragusano DOP.
El Duomo de Ciccio Sultano
En Ragusa Ibla, el restaurante Duomo ofrece una experiencia dedicada a la cocina de Ciccio Sultano. Si deseas incluirlo en tu viaje, consulta su web para conocer la propuesta gastronómica, la disponibilidad y las reservas.